|
|
Tournedos Met Brie En Honing-tijmsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Ossenhaas tournedos
8 plakken Brie
1 eetlepel boter
1 eetlepel zachte honing
3 eetlepels azijn
3 eetlepels witte wijn
3 takjes verse tijm
3 dl kalfsfond (pot, 380 ml)
30 gr koude boter, in kleine klontjes
Voorbereiding:
In boter honing op hoog vuur lichtbruin laten worden
Azijn en wijn erbij schenken, op zacht vuur tot helft laten inkoken
Tijm en fond toevoegen en tot helft laten inkoken
Saus zeven
Opnieuw verwarmen en boter erdoor kloppen (niet meer laten koken)
Bereidingswijze:
Boter in een koekenpan bruin laten worden, hierin de ossenhaas tournedos dichtschroeien aan alle kanten, vervolgens de plakken brie op de ossenhaas leggen en laten smelten. De ossenhaas op een bord leggen en hier een beetje van de honing-tijm saus over schenken.
|
|
|